Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 80 € au dîner
Découvrir le menuUn menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 80 € au dîner
Entrees
Petites ravioles de girolles
Emulsion soja
Girolles ravioli
Soya emulsion
Chipirons en piperade
Piment d’Espelette et voile
Jus léger de volaille à l’encre de seiche
Small squids in piperade
Espelette pepper and veil
Light poultry juice with squid ink
Plats
Pêche du jour
Fenouils braisés
Pickles et condiment d’orange
Fish of the day
Braised fennel
Pickles and orange condiment
Viande du jour
Chou-fleur rôti
Couleurs de choux-fleurs épicés
Meat of the day
Roasted Cauliflower
Spicy cauliflowers colors
Fromage ou Dessert
Pommes confites
laquées à l’Armagnac et glace au Mélilot
Apple terrine
lacquered with Armagnac, sweet clover ice-cream
Mûre sauvage au thé noir fumé
Granola et prune rouge
Wild blackberry with smoked tea
Granola and red plum
LE MENU
Du Lundi au Vendredi
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Entrees
Petites ravioles de girolles
Emulsion soja
Girolles ravioli
Soya emulsion
Chipirons en piperade, piment d’Espelette et voile
Jus léger de volaille à l’encre de seiche
Small Squids in Piperade
Espelette pepper and veil
Light poultry juice with squid ink
Plats
Pêche du jour
Fenouils braisés
Pickles et condiment d’orange
Fish of the day
Braised fennel
Pickles and orange condiment
Viande du jour
Chou-fleur rôti
Couleurs de choux-fleurs épicés
Meat of the day
Roasted Cauliflower
Spicy cauliflowers colors
Fromage ou Dessert
Pommes confites
laquées à l’Armagnac et glace au Mélilot
Apple terrine
lacquered with Armagnac, sweet clover ice-cream
Mûre sauvage au thé noir fumé
Granola et prune rouge
Wild blackberry with smoked black tea
Granola and red plum
*T.T.C., service compris
Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002
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ENTRÉE
Compression de Pomme de Terre et Foie gras
Vinaigrette et Jus truffé
(Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
(This starter can be taken in the menu – extra charge €21)
46€
PLAT
Croustillant de Pigeon façon Pastilla et Foie gras
Céleri, Confiture d’oignon et gingembre légèrement pimentée
(Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
Crispy Pigeon in the style of Pastilla and Foie gras
Celery, Onion and Ginger Jam, lightly spiced
(This dish can be taken in the menu – extra charge €28)
52€
FROMAGE
Le Fromage Monté
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
(Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
(This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)
22€
DESSERT
Soufflé chaud aux fruits exotiques
Coeur de passion et racine fraîche de curcuma
(Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Hot exotic fruits soufflé
Heart of passion and fresh turmeric root
(This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)
???
20€
*T.T.C., service compris
Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests
Les suggestions du Chef
4 plats : 110 €
Accord mets-vins, 55€
4 courses : €110
Food and wine pairing : €55