Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 80 € au dîner
Découvrir le menuUn menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 80 € au dîner
Entrees
Truite du Pays basque marinée aux herbes du jardin
Tarama fumé et sauce hollandaise cression
Wild trout from Basque region marinated with vegetable herbs
Smoked tarama and hollandaise sauce with watercress
Capuccino de châtaignes et Poule faisane
Glace moutarde aux épices
Chestnut and pheasant cappuccino
Mustard and spice ice cream
Plats
Lotte lardée et cuite au bois de hêtre
Sauce Matelote et Cocos de Paimpol
Monkfish larded and cooked in beech wood
Matelote sauce and Paimpol beans
Magret fermier du Gers, rôti aux épices
Déclinaison de carottes et sauce aigre-douce
Farmehouse duck magret from Gers, roasted with spices
Carrots in a variety of flavours and sweet and sour sauce
Fromage ou Dessert
Baba légèrement punché à l’Armagnac Denis Capmartin
crème fouettée à la cannelle
Baba lightly seasoned with Armagnac
cinnamon whipped cream
Tarte au Chocolat noir grand cru
Crème glacée au caramel beurre salé
Grand cru chocolate tart
Salted butter caramel ice cream
LE MENU
Du Lundi au Vendredi
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Entrees
Truite du Pays basque marinée aux herbes du jardin
Tarama fumé et sauce hollandaise cression
Wild trout from Basque region marinated with vegetable herbs
Smoked tarama and hollandaise sauce with watercress
Capuccino de châtaignes et Poule faisane
Glace moutarde aux épices
Chestnut and pheasant cappuccino
Mustard and spice ice cream
Plats
Lotte lardée et cuite au bois de hêtre
Sauce Matelote et Cocos de Paimpol
Monkfish larded and cooked in beech wood
Matelote sauce and Paimpol beans
Magret fermier du Gers, rôti aux épices
Déclinaison de carottes et sauce aigre-douce
Farmehouse duck magret from Gers, roasted with spices
Carrots in a variety of flavours and sweet and sour sauce
Fromage ou Dessert
Baba légèrement punché à l’Armagnac Denis Capmartin
crème fouettée à la cannelle
Baba lightly seasoned with Armagnac
cinnamon whipped cream
Tarte au Chocolat noir grand cru
Crème glacée au caramel beurre salé
Grand cru chocolate tart
Salted butter caramel ice cream
*T.T.C., service compris
Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002
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ENTRÉE
Compression de Pomme de Terre et Foie gras
Vinaigrette et Jus truffé
(Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
(This starter can be taken in the menu – extra charge €21)
46€
PLATS
Perdreau flambé au capucin
(Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
Partridge flambeed with a “capucin”
(This dish can be taken in the menu – extra charge €28)
52€
Le Lièvre à la Royale
(Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
Hare « à la royale »
(This dish can be taken in the menu – extra charge €28)
52€
FROMAGE
Le Fromage Monté
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
(Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
(This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)
22€
DESSERT
Soufflé chaud aux fruits exotiques
Coeur de passion et racine fraîche de curcuma
(Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Hot exotic fruits soufflé
Heart of passion and fresh turmeric root
(This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)
???
20€
*T.T.C., service compris
Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests
Les suggestions du Chef
4 plats : 110 €
Accord mets-vins, 55€
4 courses : €110
Food and wine pairing : €55