Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • Tarte à la tomate et pastèque
    Sorbet moutarde et basilic
    Tomato and watermelon tart
    Mustard and basil sorbet

  • Bonite snackée à l’âtre accompagnée de pimientos de Padrón
    Citron confit et menthe poivrée
    Grilled bonito with Padrón pepper
    Candied lemon and peppermint

    • Plats

  • Poisson du jour
    Risotto de courgette et fleur en tempura
    Fish of the day
    Courgette risotto and flower in tempura

  • Viande du jour
    Artichauts Camus grillés, boutons de girolles et noisettes
    Meat of the day
    Grilled Camus artichokes and chanterelle buds with hazelnut

     

    • Fromage ou Dessert

  • Tarte à l’abricot et amande fraîche
    Crème glacée au miel d’été et romarin
    Apricot tart and fresh almond
    Summer honey and rosemary ice cream

  • Ile flottante à la rhubarbe
    et fleur de sureau
    Rhubarb and elderflower floating island

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

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    PLATS A LA CARTE
    A LA CARTE DISHES

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Plat pouvant remplacer l’entrée du menu de saison :
    Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This dish can replace the starter on the seasonal menu – extra charge €21)

    46€

  • PLATS
    Pigeon flambé au capucin
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu de saison :
    Supplément 28€)
    Pigeon flambéed with a “capucin”
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • FROMAGE
    Fromage monté maison
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Piment d’Espelette, Raisin golden et Fève de tonka
    (Fromage pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément 8€)
    Homemade Cheese
    Blue from Auvergne, Farmehouse Coulommiers and Mascarpone
    aged together – Tonka beans, Espelette Pepper, Golden grape.
    (This cheese can substitute the dessert of the menu (supplement €8 on the menu)

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud au citron
    Compotée de framboises
    (Plat pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément au menu 8€)
    Hot Tatin apple soufflé
    refreshed with Calvados and honey from Apiers d’Aliénor
    (This dish can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

    ???

     

     

    20€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55