Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • Œuf en meurette
    Truffe noire et poitrine de porc fumée
    Egg in meurette
    Black truffle and smoked pork belly

     

     

  • Soupe de langoustine à la noix de coco
    Langoustine soup with coconut

    • Plats

  • Poisson du jour
    Chicons braisés au vieux Comté
    Poire William et noisette
    Fish of the day
    Braised Chicories with old Comté cheese
    William pear and hazelnut

  • Viande du jour
    Déclinaison de racines d’hiver
    Céleri, Salsifis, topinambour et crosne
    Meat of the day
    Declension of winter roots
    Celery, salsify, Jerusalem artichoke and crosne

     

    • Fromage ou Dessert

  • Le chocolat grand cru et la châtaigne
    Bergamotte acidulée
    Grand cru chocolate and chestnut
    tangy bergamot

  • Vacherin aux fruits exotiques
    Vacherin with exotic fruits

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • …

    PLATS A LA CARTE
    A LA CARTE DISHES

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Plat pouvant remplacer l’entrée du menu de saison :
    Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This dish can replace the starter on the seasonal menu – extra charge €21)

    46€

  • PLAT
    Perdreau flambé au capucin
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu de saison :
    Supplément 28€)
    Partridge flambeed with a “capucin”
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • FROMAGE
    Le Fromage Monté
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
    (Fromage pouvant remplacer le dessert du menu de saison :
    Supplément 8€)
    Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
    Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
    (This cheese can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

     

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud au chocolat
    Crème glacée à la chicorée
    (Plat pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément 8€)
    Hot chocolate soufflé
    Succory ice-cream
    (This dish can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

    ???

     

     

    20€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55