Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • La noix de Saint-Jacques
    Textures d’endives à la noix de cajou
    Sauce au curry vert et lait de coco
    The Scallop – Variation of endives with cashews nuts – Green curry and coconut milk sauce

  • Pithiviers de chevreuil et foie gras
    Pithiviers of deer and foie gras

    • Plats

  • Poisson du jour
    Carottes Arlequin
    Clémentines corses et chanterelles jaunes
    Fish of the day
    Rainbow carrots – Corsican clementines and yellow chanterelles

  • Viande du jour
    Crosnes, topinambours et Choux de Bruxelles
    Pommes dauphine
    Meat of the day
    Chinese and Jerusalem artichokes, Brussels sprouts
    potato puffs

    • Desserts

  • Riz Vénéré crémeux
    Sorbet Saké et mousse yuzu
    Creamy venere rice
    Sake sorbet and yuzu mousse

  • Fleur de meringue, salade d’agrumes sur génoise orange
    comme une norvégienne
    Glace citron
    Baked Alaska
    Meringue flower, citrus salad, orange sponge cake
    Lemon ice cream

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • …

    PLATS A LA CARTE
    A LA CARTE DISHES

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Plat pouvant remplacer l’entrée du menu de saison :
    Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This dish can replace the starter on the seasonal menu – extra charge €21)

    46€

  • PLATS
    Perdreau flambé au capucin
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu de saison :
    Supplément 28€)
    Partridge flambéed with a “capucin”
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • Le Lièvre à la Royale
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu – Supplément 28€)
    Hare « à la royale »
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • FROMAGE
    Fromage monté maison
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Piment d’Espelette, Raisin golden et Fève de tonka
    (Fromage pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément 8€)
    Homemade Cheese
    Blue from Auvergne, Farmehouse Coulommiers and Mascarpone
    aged together – Tonka beans, Espelette Pepper, Golden grape.
    (This cheese can substitute the dessert of the menu (supplement €8 on the menu)

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud à la poire Conférence et poivre long
    Jus chocolat noir
    (Plat pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément au menu 8€)
    Hot Conference pear soufflé
    Dark chocolate juice
    (This dish can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

    ???

     

     

    20€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55