Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • La noix de Saint-Jacques
    Textures d’endives à la noix de cajou
    Sauce au curry vert et lait de coco
    The Scallop – Variation of endives with cashews nuts – Green curry and coconut milk sauce

  • Pithiviers de chevreuil et foie gras
    Pithiviers of deer and foie gras

    • Plats

  • Poisson du jour
    Berlingot de navet, pamplemousse corse et betterave Chioggia
    Fish of the day
    Turnip, Corsican grapefruit and Chioggia beetroot ravioli

  • Viande du jour
    Couronne de poireaux, gnocchis de pomme de terre et groseilles saumurées
    Meat of the day
    Leek crown, potato gnocchi, pickled redcurrants

    • Desserts

  • Riz Vénéré crémeux
    Sorbet Saké et mousse yuzu
    Creamy venere rice
    Sake sorbet and yuzu mousse

  • Fleur de meringue, salade d’agrumes sur génoise orange
    comme une norvégienne
    Glace citron
    Baked Alaska
    Meringue flower, citrus salad, orange sponge cake
    Lemon ice cream

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

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    PLATS A LA CARTE
    A LA CARTE DISHES

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Plat pouvant remplacer l’entrée du menu de saison :
    Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This dish can replace the starter on the seasonal menu – extra charge €21)

    46€

  • PLATS
    Pigeon flambé au capucin
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu de saison :
    Supplément 28€)
    Pigeon flambéed with a “capucin”
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • Cassoulet du Gers aux Haricots tarbais
    Saucisse maison, Travers de porc, Agneau et Canard
    (Plat pouvant remplacer le plat du menu – Supplément 28€)
    Cassoulet from Gascony with Tarbais beans
    Homemade Sausage, Spareribs, Lamb and Duck
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • FROMAGE
    Fromage monté maison
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Piment d’Espelette, Raisin golden et Fève de tonka
    (Fromage pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément 8€)
    Homemade Cheese
    Blue from Auvergne, Farmehouse Coulommiers and Mascarpone
    aged together – Tonka beans, Espelette Pepper, Golden grape.
    (This cheese can substitute the dessert of the menu (supplement €8 on the menu)

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud aux marrons
    Sorbet Cacao grand cru
    (Plat pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément au menu 8€)
    Hot Chestnut soufflé
    Grand cru Chocolate sorbet
    (This dish can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

     

    20€

  • DINER DE SAINT-VALENTIN
    Menu Dégustation 5 plats
    proposé par Jacques Faussat
    et Mathieu Desbat

    Le samedi 14 février 2026, au dîner
    (également le vendredi 13, au dîner)
    198€
    (accord mets-vins possible, 78€/pers.)

    Canapés

    Amuse-bouche : Un cœur à prendre
    Cœur de canard rôti

    J’en pince pour toi
    Le homard et le foie gras

    L’envie de ne faire qu’un
    L’Œuf et la truffe

    Un baiser langoureux puis l’étreinte
    Joue et langue de bœuf 

    Le Fromage
    Bouquet de promesses

    Pré-dessert
    Passion chocolatée

    Les âmes sœurs
    Yin et Yang de pamplemousse et rose, safran

    Eau minérale, Café ou Infusion inclus
    Autres boissons non incluses

    198€

    • *T.T.C., service compris

    Réserver Maintenant

    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55