Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 70 € au dîner

Découvrir le menu

LE MENU

Du Lundi au Vendredi

...

Entrees

  • Tomates cerises et Crémeux Burrata, Fleur d’Oranger
    Espuma Basilic
    Focaccia et Shot Tomate Basilic
    Cherry Tomatoes and Burrata Creamy, Orange Blossom
    Basil Espuma
    Focaccia and Basil with Tomato Shot

  • Tartare de Dorade en Gravlax
    Voile de Cardamome verte et Purée de Céleri
    Vinaigrette à la Figue
    Sea Bream Tartar in Gravlax
    Green Cardamom veil and Celery Purée
    Fig Vinaigrette

    • Plats

  • Pêche du jour
    Purée de Brocoli
    Brocoletti grillé à la flamme et lustré à l’huile de Tagètes
    Pickles de Moelle de Brocoli – Beurre blanc aux Tagètes
    Fish of the day
    Broccoli Purée – Flame-grilled and glazed with Tagetes oil Brocoletti – Broccoli Marrow Pickles – White butter with Tagetes

  • Viande du jour
    Le légume-fruit de l’été : l’Aubergine, confite, snackée et en purée
    Yaourt persil et ail, Mayonnaise végétale citronnée et Dukkah
    Meat of the day
    The fruit-vegetable of the Summer : The Aubergine, candied, snacked and mashed
    Yoghurt with parsley and garlic, Vegan Lemon Mayonnaise and Dukkah

    • Fromage ou Dessert

  • Triplé Fromage blanc, Mélisse et Framboise
    Biscuit Fromage blanc – Sablé Mélisse
    Crémeux Mélisse, Crémeux Framboise
    Sorbet au Fromage blanc
    Triplet of Cream Cheese, Lemon balm and Raspberry
    Cottage Cheese

  • L’Ile Chocolat Noisette
    Blancs vaporeux, Cœur Chocolat Noir et Tonka
    Eclats, Crémeux et Glace à la Noisette
    Opaline et Crème anglaise à la Noisette

    • *T.T.C., service compris

    Les Spécialités de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)

    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This starter can be taken in the menu – extra charge €21)

    46€

  • Pigeon du Gers flambé au capucin
    (Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)

    Pigeon from Gers flambéed with capucin
    (This dish can be taken in the menu – extra charge €28)

     

    52€

  • Soufflé chaud Melon
    Coulis Melon et Menthe, Compotée de Melon et Balsamique blanc
    Brunoise Melon et Menthe, Sorbet au Lait d’Amande
    (Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)

    Hot Melon Soufflé
    Melon and Mint Coulis, Melon with white balsamic compote
    Melon and Mint brunoise, Almond Milk Sorbet
    (This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)

    20€

  • Le Fromage Monté
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
    (Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)

    Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
    Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
    (This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)

    22€

    • *T.T.C., service compris

    Réserver Maintenant

    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 90 €
    Accord mets-vins, 50€

    4 courses : €90
    Food and wine pairing : €50