Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • L’Asperge, verte et blanche, en Tartelette
    Condiment Ail des ours et Amande
    Asparagus, Green and White, in Tartlet
    Bear garlic and Almond

     

  • Maquereau associé au Petit-pois
    Notes asiatiques et Pois décliné
    Mackerel combined with peas
    Asian notes and Pea in different forms

    • Plats

  • Pêche du jour
    Raviole Betterave à la Baie d’Andaliman, Pickles de Chioggia
    Viennoise Noisette et Crémeux Oseille
    Fish of the day 
    Beet Ravioli with Andaliman Berry,
    Chioggia Pickles, Hazelnut Viennoise, Creamy Sorrel Sauce

  • Viande du jour
    Ballotine de Blette farcie, Sablé Comté, Condiment de Noix
    Meat of the day
    Stuffed Ballotine of Chard, Shortbread of Comté, Nut Condiment

    • Fromage ou Dessert

  • Biscuit Citron vert façon Baba
    Cédrat confit, Crémeux Marjolaine et Gel Main de Bouddha
    Sorbet Citron Marjolaine
    Lemon Cookie like a Rum Baba
    Candied Citron, Creamy with Marjoram, Buddha’s hand Gel
    Lemon and Marjoram Sorbet

  • Chocolat herbacé
    Crémeux Chocolat noir fumé sur Sablé chocolat
    Croustillant Chocolat en feuillantine
    Glace Tagète
    Herbaceous Chocolate
    Smoked black Chocolate in creamy on a chocolate Shortbread
    Chocolate crisps in feuillantine
    Marigold Ice cream

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This starter can be taken in the menu – extra charge €21)

    46€

  • Pigeon du Gers flambé au capucin
    (Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
    Pigeon from Gers flambéed with capucin
    (This dish can be taken in the menu – extra charge €28)

     

    52€

  • Le Fromage Monté
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
    (Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
    Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
    Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
    (This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)

     

    22€

  • Soufflé chaud au Kiwi de l’Adour
    Sorbet Coriandre
    (Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
    Hot Kiwi Soufflé
    Coriander Sorbet
    (This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)

    20€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55