Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 70 € au dîner
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60 € au déjeuner - 70 € au dîner
Entrees
Asperge des Landes
Voile Sésame et Mimosa d’Oeuf
Mousse de Petit-pois, Sablé et Tuile Parmesan
Yaourt grec Mélisse et Yuzu, Pickles de Rhubarbe
Velouté glacé de Petit-pois
Plats
Pêche du jour
Fenouil confit et rôti, Purée de Fenouil
Salade de Fenouil à l’Orange
Viande du jour
Spaghettis e Céleri, Purée de Céleri à la Fève de Tonka
Coulis de Laitue et Oignon confit
Fromage ou Dessert
Fromage monté maison
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne, Mascarpone, vieillis ensemble
Raisin, Fève de Tonka et Piment d’Espelette
L’Ile Chocolat Noisette
Blancs vaporeux, Cœur Chocolat noir et Tonka
Eclats, Crémeux et Glace Noisette
Opaline et Crème anglaise à la Noisette
LE MENU
Du Lundi au Vendredi
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Entrees
Asperge des Landes
Voile Sésame et Mimosa d’Oeuf
Mousse de Petit-pois, Sablé et Tuile Parmesan
Yaourt grec Mélisse et Yuzu, Pickles de Rhubarbe,
Velouté glacé de Petit-pois
Plats
Pêche du jour
Fenouil confit et rôti, Purée de Fenouil
et Salade de Fenouil à l’Orange
Viande du jour
Spaghettis de Céleri, Purée de Céleri à la Fève de Tonka
Coulis de Laitue et Oignon confit
Fromage ou Dessert
Fromage monté maison
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne, Mascarpone
Vieillis ensemble
Raisin Golden, Fève de Tonka et Piment d’Espelette
L’Ile Chocolat Noisette
Blancs vaporeux, Cœur Chocolat Noir et Tonka
Eclats, Crémeux et Glace à la Noisette
Opaline et Crème anglaise à la Noisette
*T.T.C., service compris
Les Spécialités de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002
Compression de Pomme de Terre et Foie gras
Vinaigrette et Jus truffé
(Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
(This starter can be taken in the menu – extra charge €21)
46€
Pigeon du Gers flambé au capucin
(Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
Pigeon from Gers flambéed with capucin
(This dish can be taken in the menu – extra charge €28)
52€
Soufflé chaud Fraise, Coulis Fraise, Aloe Vera et Basilic
Sorbet Fraise Basilic
(Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Hot Strawberry Soufflé, Strawberry, Aloe Vera and Basil coulis,
Strawberry and Basil Sorbet
(This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)
20€
Le Fromage Monté
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Goldent
Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
22€
*T.T.C., service compris
Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests
Les suggestions du Chef
4 plats : 90 €
Accord mets-vins, 50€
4 courses : €90
Food and wine pairing : €50