Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 70 € au dîner
Découvrir le menuUn menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner
60 € au déjeuner - 70 € au dîner
Entrees
Tomates Cerises et Crémeux Burrata, Fleur d’Oranger
Espuma Basilic
Focaccia et Shot Tomate Basilic
Tartare de Dorade en Gravlax
Voile de Cardamome verte et Purée de Céleri
Vinaigrette à la Figue
Plats
Pêche du jour
Purée de Brocoli – Brocoletti grillé à la flamme et lustré à l’huile de Tagète
Pickles de Moelle de Brocoli. Beurre blanc au Tagète
Viande du jour
Le légume-fruit de l’été : l’Aubergine, confite, snackée et en purée
Yaourt persil et ail, Mayonnaise végétale citronnée et Dukkah
Fromage ou Dessert
Triplé Fromage blanc, Mélisse et Framboise
Biscuit Fromage blanc, Sablé Mélisse
Crémeux Mélisse, Crémeux Framboise
Sorbet Fromage blanc
L’Ile Chocolat Noisette
Blancs vaporeux, Cœur Chocolat noir et Tonka
Eclats, Crémeux et Glace Noisette
Opaline et Crème anglaise à la Noisette
LE MENU
Du Lundi au Vendredi
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Entrees
Tomates cerises et Crémeux Burrata, Fleur d’Oranger
Espuma Basilic
Focaccia et Shot Tomate Basilic
Cherry Tomatoes and Burrata Creamy, Orange Blossom
Basil Espuma
Focaccia and Basil with Tomato Shot
Tartare de Dorade en Gravlax
Voile de Cardamome verte et Purée de Céleri
Vinaigrette à la Figue
Sea Bream Tartar in Gravlax
Green Cardamom veil and Celery Purée
Fig Vinaigrette
Plats
Pêche du jour
Purée de Brocoli
Brocoletti grillé à la flamme et lustré à l’huile de Tagètes
Pickles de Moelle de Brocoli – Beurre blanc aux Tagètes
Fish of the day
Broccoli Purée – Flame-grilled and glazed with Tagetes oil Brocoletti – Broccoli Marrow Pickles – White butter with Tagetes
Viande du jour
Le légume-fruit de l’été : l’Aubergine, confite, snackée et en purée
Yaourt persil et ail, Mayonnaise végétale citronnée et Dukkah
Meat of the day
The fruit-vegetable of the Summer : The Aubergine, candied, snacked and mashed
Yoghurt with parsley and garlic, Vegan Lemon Mayonnaise and Dukkah
Fromage ou Dessert
Triplé Fromage blanc, Mélisse et Framboise
Biscuit Fromage blanc – Sablé Mélisse
Crémeux Mélisse, Crémeux Framboise
Sorbet au Fromage blanc
Triplet of Cream Cheese, Lemon balm and Raspberry
Cottage Cheese
L’Ile Chocolat Noisette
Blancs vaporeux, Cœur Chocolat Noir et Tonka
Eclats, Crémeux et Glace à la Noisette
Opaline et Crème anglaise à la Noisette
*T.T.C., service compris
Les Spécialités de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002
Compression de Pomme de Terre et Foie gras
Vinaigrette et Jus truffé
(Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
(This starter can be taken in the menu – extra charge €21)
46€
Pigeon du Gers flambé au capucin
(Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
Pigeon from Gers flambéed with capucin
(This dish can be taken in the menu – extra charge €28)
52€
Soufflé chaud Melon
Coulis Melon et Menthe, Compotée de Melon et Balsamique blanc
Brunoise Melon et Menthe, Sorbet au Lait d’Amande
(Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Hot Melon Soufflé
Melon and Mint Coulis, Melon with white balsamic compote
Melon and Mint brunoise, Almond Milk Sorbet
(This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)
20€
Le Fromage Monté
Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
(Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
(This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)
22€
*T.T.C., service compris
Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests
Les suggestions du Chef
4 plats : 90 €
Accord mets-vins, 50€
4 courses : €90
Food and wine pairing : €50