Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 70 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • Asperge des Landes
    Voile Sésame et Mimosa d’Oeuf

  • Mousse de Petit-pois, Sablé et Tuile Parmesan
    Yaourt grec Mélisse et Yuzu, Pickles de Rhubarbe,
    Velouté glacé de Petit-pois

    • Plats

  • Pêche du jour
    Fenouil confit et rôti, Purée de Fenouil
    et Salade de Fenouil à l’Orange

  • Viande du jour
    Spaghettis de Céleri, Purée de Céleri à la Fève de Tonka
    Coulis de Laitue et Oignon confit

    • Fromage ou Dessert

  • Fromage monté maison
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne, Mascarpone
    Vieillis ensemble
    Raisin Golden, Fève de Tonka et Piment d’Espelette

  • L’Ile Chocolat Noisette
    Blancs vaporeux, Cœur Chocolat Noir et Tonka
    Eclats, Crémeux et Glace à la Noisette
    Opaline et Crème anglaise à la Noisette

    • *T.T.C., service compris

    Les Spécialités de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)

    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This starter can be taken in the menu – extra charge €21)

    46€

  • Pigeon du Gers flambé au capucin
    (Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)

    Pigeon from Gers flambéed with capucin
    (This dish can be taken in the menu – extra charge €28)

     

    52€

  • Soufflé chaud Fraise, Coulis Fraise, Aloe Vera et Basilic
    Sorbet Fraise Basilic
    (Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)

    Hot Strawberry Soufflé, Strawberry, Aloe Vera and Basil coulis,
    Strawberry and Basil Sorbet
    (This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)

    20€

  • Le Fromage Monté
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Goldent

    Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
    Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape

    22€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 90 €
    Accord mets-vins, 50€

    4 courses : €90
    Food and wine pairing : €50