Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

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LE MENU

Du Lundi au Vendredi

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Entrees

  • Asperges blanches des Landes
    Chutney vert indien, Mimosa de fromage frais
    White asparagus from the Landes region
    Indian green chutney, Mimosa with fresh cheese

  • Homard breton
    Foie gras en gelée d’eau de crustacés et céleri rémoulade
    Brittany lobster
    Foie gras in shellfish jelly and celery in rémoulade sauce

    • Plats

  • Poisson du jour
    Broccolini et Enoki, sauce parfumée à l’ail noir
    Fish of the day
    Broccolini and Enoki mushrooms, black garlic sauce

  • Viande du jour
    Branche de salsifis, kumquat confit et noisettes craquantes
    Meat of the day
    Leek crown, potato gnocchi, pickled redcurrants

    • Desserts

  • Le citron sur une tarte croustillante
    Saveurs amande et basilic
    Lemon on a crispy tart
    Almond and basil flavours

  • Baba au chocolat noir et orange sanguine
    Arrosé de Folle Blanche
    Dark chocolate and blood orange baba
    Drizzled with Folle Blanche 

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

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    PLATS A LA CARTE
    A LA CARTE DISHES

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Morilles
    (Plat pouvant remplacer l’entrée du menu de saison :
    Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Morels
    (This dish can replace the starter on the seasonal menu – extra charge €21)

    46€

  • PLATS
    Pigeon flambé au capucin
    (Plat pouvant remplacer le plat principal du menu de saison :
    Supplément 28€)
    Pigeon flambéed with a “capucin”
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • Cassoulet du Gers aux Haricots tarbais
    Saucisse maison, Travers de porc, Agneau et Canard
    (Plat pouvant remplacer le plat du menu – Supplément 28€)
    Cassoulet from Gascony with Tarbais beans
    Homemade Sausage, Spareribs, Lamb and Duck
    (This dish can replace the main course of the seasonal menu – extra charge €28)

    52€

  • FROMAGE
    Fromage monté maison
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Piment d’Espelette, Raisin golden et Fève de tonka
    (Fromage pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément 8€)
    Homemade Cheese
    Blue from Auvergne, Farmehouse Coulommiers and Mascarpone
    aged together – Tonka beans, Espelette Pepper, Golden grape.
    (This cheese can substitute the dessert of the menu (supplement €8 on the menu)

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud à la mangue
    Sorbet Mojito
    (Plat pouvant remplacer le dessert du menu de saison – Supplément au menu 8€)
    Hot Mango soufflé
    Mojito sorbet
    (This dish can replace the dessert on the seasonal menu – extra charge €8)

     

    20€

    • *T.T.C., service compris

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    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55